Заготовка виноградных листьев для долмы

После проведенного нормирования куста винограда будущим урожаем и удаления слабых побегов, проводим сортировку листьев на заготовку для долмы. Выбираем молодые, чистые листья без глубоких боковых вырезов диаметром не менее 10см. и укладываем нижней частью листа друг на друга по 10-15листов. Плотно скручиваем в трубочку и фиксируем несколькими витками нитки. Плотно укладываем в литровые банки и заливаем горячим солевым раствором, из расчета 300г. соли (не йодированной) на 1 литр воды. Закрываем плотно крышкой и на несколько дней оставляем в прохладном темном месте. Через несколько дней уровень жидкости опустится. Кипятим остатки солевого раствора, доливаем до горлышка и ставим на хранение в погребок.

Приятного аппетита зимой!