Сбор урожая

Если лоза у виноградного куста достаточно вызрела, то урожай можно и дальше оставить для набора сахара, вплоть до первого снега. В противном случае, даже если какой-то сорт винограда не дозрел, его придется собрать. Впереди дождливая погода, в период которой собирать урожай не рекомендуется, а после, наверняка, похолодание с непродолжительными оттепелями. Этот период как раз необходим для дозревания лозы, а оставленные грозди винограда будут забирать всю силу куста на себя, оттягивая начало вызревания. Недозревшие ягоды, слегка набравшие сахар и с достаточной кислинкой, не стоит выбрасывать. Из них может получиться очень даже неплохое вино. Правда придется в сусло добавить дополнительно сахар для должной крепости и воду для того чтобы снизить кислотность в напитке. Вызревшие ягоды, с соответствующими характеристиками, можно оставить на хранение. Ягоды, не подлежащие длительному хранению, либо съедаются либо в переработку.